タラは漢字で「鱈」と書くように初雪の後に多く獲り始められます。
マダラ、スケトウダラ等の種類がありますが、単にタラと呼ぶ場合、マダラを指すことが多いです。マダラは寒流性の底生魚で北国を代表する魚であり、とても貪欲な魚として知られています。ですので大きいもので 体長１ｍ程、体重は15k弱になります。

調理の仕方は定番の鍋も、炒めるだけでも、ムニエルまでも料理の幅が広いのが特徴です。

タイには、真鯛をはじめ、クロダイやアマダイ、イシダイ、キントキダイ、キダイなど様々な種類があります。他にもタイ科ではないにも関わらず、タイと名のつく魚が200種類以上存在することからもなじみ深い魚であると言えま

す。特に赤い姿をした真鯛は、昔からめでたい魚としてお祝いの席によく出てきます。七福神の一人である「恵比寿」がその手に持っている姿で描かれているのもそのためです。
食し方としては、刺身をはじめ、昆布締め、塩焼き、煮付け、蒸し焼き、干物、混ぜご飯など、様々に調理されます。非常に味が良いため、人気の高い魚です。